Ingredientes:
- 10-12 marmelos (tamanho médio)
- 1 litro de água
- 40 gramas de xarope de mel (variante: xarope de pêra)
Preparação fácil:
Proceda da mesma forma que para ferver a fruta. Os frutos são esfregados com pano macio e seco. Após a lavagem, descasque, corte em quartos e retire os caroços.
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Nota:
É necessário cuidado com as sementes, elas não devem quebrar.
Na próxima etapa, corte os marmelos em colunas grossas (cerca de 1 centímetro). Os marmelos muito maduros podem ser reconhecidos pela sua consistência macia. Estes são secos diretamente em seu estado bruto.
Marmelos verdes
Amostras ligeiramente mais duras (em fendas) precisam de uma curta viagem através de um banho de mel antes de secar. Ferva as frutas em uma infusão de água e xarope de mel por cerca de 4 a 5 minutos.
Processo de secagem
Espalhe os pedaços de frutas em uma camada em uma assadeira. Os marmelos secam por cerca de 8 a 24 horas a cerca de 40 a 50 graus Celsius. Durante este tempo, as lacunas devem ser verificadas em intervalos regulares.
Se a secagem ocorrer em níveis diferentes ao mesmo tempo, substitua as grades também nesta ocasião.
Os marmelos acabados não devem ser pastosos, mas sim ter uma consistência elástica e macia. O controle constante com o toque de um dedo é recomendado. Uma peça de teste também pode ser aberta. Se ainda houver uma faixa fina e clara dentro da coluna, o fim logo estará próximo.
Depois do forno ...
Quando os pedaços de fruta finalmente atingirem o estado desejado, deixe-os esfriar diretamente nas grades. Em seguida, você descansa por cerca de 48 horas entre duas toalhas de algodão ou linho. A temperatura ambiente (15 a 20 graus Celsius) é recomendada para este propósito.
Estas iguarias mantêm-se hermeticamente fechadas até depois do Natal. Verifique os marmelos regularmente durante as primeiras semanas. Em casos individuais, pode haver reumedecimento e há um pequeno risco de mofo.
Se você notar uma umidade anormal, é possível continuar a secar a qualquer momento.
dicas e truques
Os marmelos também são adequados para fazer sumos, compotas e outras iguarias.
FT
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