Jardim de ervas - quais ervas são as melhores?

Ervas anuais e bienais

Muitas das nossas ervas culinárias tradicionais, como salsa, cerefólio, salgados, endro, manjerona e agrião, pertencem a este grupo, mas também antigas plantas cultivadas como a amêndoa do jardim ou beldroegas. Geralmente são bastante robustos e podem ser semeados diretamente na cama na primavera. Qual é a melhor época para isso depende da espécie específica: você pode começar com salsa, cerefólio e agrião em março. A partir de abril, seguem-se o endro, o tronco do jardim e a rúcula, em maio a capuchinha, a beldroega e o salgado. Você só deve esperar até depois dos santos de gelo para semear manjerona.

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Mais ervas selvagens e de cozinha

Muitas ervas deste grupo são nativas ou naturalizadas na Europa Central e estão idealmente adaptadas ao nosso clima temperado e chuvoso. Via de regra, eles também se dão bem com sombra parcial, embora espécies como o alho-poró ou o alho selvagem adorem lugares com sombra sob as árvores. Cebolinhas e lovage, antigas plantas medicinais como valeriana e erva-cidreira, ervas aromáticas fortes como rábano e espécies que desde então foram esquecidas como rúcula selvagem, azeda, pimpinelle ou agrião precisam de solo bom, profundo e úmido.

Ervas mediterrâneas

O oposto exato, ou seja, faminto de sol e um tanto ascético em relação ao solo, são muitas ervas da região mediterrânea. Tomilho, orégano, salva, alecrim, hissopo, a erva aromática do curry ou verbena limão preferem locais protegidos e muito quentes em solos áridos e pedregosos. Muitas variedades são muito sensíveis à geada - especialmente alecrim, louro e limão verbena - e, portanto, devem ser cultivadas em vasos.

Artemisias

Artemisia é o nome genérico botânico de uma série de antigas plantas aromáticas e medicinais, como absinto, artemísia, sorveira-brava e estragão. Este último é mais conhecido pela boa cozinha, onde confere aos pratos de peixe e molhos delicados aroma e sofisticação com o seu sabor adocicado a anis. Esta família de ervas contém muitas substâncias amargas, mas também substâncias que são tóxicas em concentrações mais altas - um exemplo bem conhecido é o absinto alcalóide. A artemísia promove a digestão de gorduras e ajuda com inúmeras outras queixas. No passado, eram consideradas fortes “ervas protetoras e mágicas” e eram usadas principalmente para fumar.

Dicas

Aqueles que desejam cultivar algo muito especial em seu jardim de ervas com certeza encontrarão o que procuram no exótico asiático. Diferentes tipos de coentro, shiso, manjericão tailandês, capim-limão, gengibre, açafrão, limão kaffir ou mesmo wasabi crescem aqui.