Tudo depende da variedade
Mesmo que não sejam venenosos, nem todos os pratos do dia são aromáticos. As flores do calêndula costumam ter um gosto desagradavelmente amargo. Flores saborosas têm:
- tagetes fenuifolia. Seu aroma é uma reminiscência de frutas cítricas totalmente maduras.
- tagetes lúcida. Esta variedade tinha um sabor muito picante de anis. Na América do Sul, este calêndula é usado como salsa.
- tagetes minutos. Esta espécie também possui um agradável aroma a anis. Na pátria sul-americana do calêndula, as folhas são utilizadas como tempero para saladas e molhos.
- tagetes filifolia. Devido ao intenso aroma doce da raiz desta calêndula, que tem pequenas flores brancas, ela também é conhecida como tagetes de alcaçuz. Você pode mordiscar as folhas diretamente do arbusto - uma guloseima extremamente saudável e agradável para as figuras. As partes da planta também podem ser processadas em chá ou vinagre de alcaçuz.
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Você pode desenterrar todos os malmequeres comestíveis no outono e passar o inverno em casa, para que possa desfrutar das flores e folhas aromáticas, mesmo na estação fria.
The Spice Tagetes
Os cozinheiros amadores vão adorar esta planta, porque a tagetes tenuifolia (calêndula de folhas estreitas) não só floresce incansavelmente e tem um cheiro muito agradável, mas também é comestível. As lindas flores e folhas laranja-avermelhadas têm um fino aroma de casca de tangerina que combina perfeitamente com saladas e sobremesas de verão. A adição de flores ou folhas dá aos molhos de sobremesa quentes com vinho um sabor excepcionalmente interessante.
Dicas
Na homeopatia, o Tagetes é usado para o humor depressivo. Os sul-americanos dizem que a flor do calêndula, com sua aparência ensolarada, traz o sol de volta à vida.