Cortando cogumelos-ostra - como prepará-los corretamente

Preste atenção ao frescor ao comprar

Com produtos de supermercado, você nunca sabe exatamente quanto tempo eles estão no caminho ou em exibição. Por este motivo, encontrará aqui alguns critérios com os quais pode avaliar a frescura dos cogumelos ostra-reais em oferta. Claro, você só deve levar para casa a melhor qualidade:

  • A boa qualidade não é oferecida embalada em recipientes de plástico.
  • Em vez disso, escolha produtos soltos que estejam soltos e arejados na geladeira.
  • Os cogumelos ostra-reais frescos têm um cheiro agradavelmente suave de cogumelos.
  • Eles têm uma cor uniforme e não aguada.
  • A borda do chapéu também é da mesma cor que o resto do chapéu.
  • A carne do chapéu e da pega é elástica.
  • Nenhum ponto escuro ou mancha pode ser visto.

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Se você puder responder a essas perguntas afirmativamente, pode levar os cogumelos para casa - de preferência cultivados organicamente, é claro.

Limpe e corte cogumelos-ostra - é assim que funciona

Como todos os cogumelos, os cogumelos ostra king têm melhor sabor fresco. Por isso, são lavados imediatamente em casa e, se forem colocados na frigideira imediatamente, cortados também. Se você quiser manter os cogumelos na geladeira por mais alguns dias, é melhor deixá-los inteiros e simplesmente embrulhá-los em um pano úmido. Caso contrário, limpe e corte os cogumelos-ostra da seguinte maneira:

  • Corte a ponta seca do caule.
  • Sob nenhuma circunstância você deve lavar os cogumelos-ostra, eles puxam muita água.
  • Agora, limpe-os cuidadosamente com uma pequena faca.
  • Corte as manchas escuras e remova a sujeira.
  • Esfregue o chapéu e a haste com um pano úmido.
  • Agora corte os cogumelos ostra-rei ao comprido em fatias finas.
  • Isso funciona melhor com um cortador de vegetais.

Você pode preparar os cogumelos na hora - por exemplo, frite-os em uma frigideira com manteiga - ou pode congelá-los, secá-los ou recolhê-los.

Dicas

Às vezes, uma penugem branca, parecida com uma teia de aranha, pode ser vista em cogumelos ostra-reais frescos. No entanto, isso não é mofo, mas micélio fúngico. Cogumelos infestados ainda podem ser comidos.