A salada de pepino no copo
Nos meses de inverno, quando os pepinos-cobra costumam ser muito caros, é bom se servir de um suprimento de salada de pepino. As rodelas de pepino estão prontas para comer e só precisam ser temperadas com óleo e pimenta. Se quiser conservar seis potes de salada de pepino, você precisará de:
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- cerca de dois quilos de pepino
- sal
- tempero fresco
- 1/4 l de vinagre de sua escolha, de preferência um vinagre balsâmico suave
- 250 gramas de açucar
- Primeiro, prepare os copos. Esterilize frascos, tampas e anéis de borracha em água fervente.
- Escorra os copos em um pano de prato limpo.
- Lave os pepinos.
- Com pepinos do seu próprio jardim e pepinos orgânicos, a pele pode ficar.
- Corte os pepinos em rodelas com um cortador.
- Coloque as fatias em uma peneira e polvilhe com sal.
- Deixe os pepinos em infusão por meia hora a uma hora para que o excesso de água escorra. Dessa forma, os pepinos permanecem firmes à mordida quando são cozidos.
- Nesse ínterim, ferva o caldo de água, vinagre, açúcar e sal. Não adicione pimenta à mistura, os pepinos ficarão muito quentes. Prove a bebida de qualquer maneira.
- Lave os pepinos novamente em água corrente e deixe escorrer.
- Agora coloque as rodelas de pepino em copos limpos.
- Lave o endro, pique e coloque por cima dos pepinos.
- Despeje o caldo quente nos potes de picles até logo abaixo da borda. Os pepinos devem estar completamente cobertos com o líquido.
- Feche os potes e cozinhe no fogão automático por 30 minutos a 85 graus. No forno pré-aquecido você também pode ferver seus copos a 100 graus por 30 minutos.
Se quiser preparar a salada de pepino, coloque os pepinos em uma tigela, acrescente um pouco de azeite e tempere com pimenta.