Adequadamente equipado para ir à caça de cogumelos
Ao sair para a floresta para coletar cogumelos, leve os seguintes itens com você para coletar cogumelos:
- um livro para identificar os tipos de cogumelos
- um pano de algodão limpo e seco
- uma faca de cozinha afiada
- uma cesta para transporte suave
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Mesmo que você tenha um livro sobre como identificar os tipos de cogumelos com você, ele não pode substituir a experiência e o conhecimento na colheita de cogumelos. Portanto, apenas colha os cogumelos na floresta e no prado que você pode determinar com certeza absoluta que eles não são tóxicos.
Remova cuidadosamente todos os cogumelos encontrados na terra
Existem diferentes pontos de vista sobre como colher cogumelos corretamente. Enquanto alguns colhedores de cogumelos cortam o caule do cogumelo perto do solo com uma faca afiada, outros colhedores contradizem essa prática. Afinal, desta forma os germes devem penetrar no micélio do fungo e a base do caule é necessária para que algumas variedades possam identificar e diferenciar as variedades venenosas. Com cuidado, retire do solo os cogumelos comestíveis encontrados e sele o local da descoberta com um pouco de terra. Às vezes, um novo corpo frutífero do fungo pode crescer do solo no mesmo lugar em um curto período de tempo.
Preserve o sabor típico do cogumelo
Colha apenas cogumelos frescos e limpos e deixe os cogumelos podres e comidos por vermes na floresta sem os danificar. Eles podem servir de alimento aos animais e, com seus esporos, garantir que os fungos se multipliquem. Quaisquer cogumelos encontrados são removidos da sujeira com um pano seco ou uma faca afiada. Não devem ser lavados com água antes do preparo, pois muitas vezes perdem o sabor típico no processo.
dicas e truques
O excesso de cogumelos pode ser armazenado na geladeira por no máximo alguns dias. Para um armazenamento mais longo, você pode secar ceps e outros cogumelos comestíveis cortados em fatias e guardados em potes herméticos. A farinha de cogumelo Porcini feita de cogumelos Porcini secos e moídos também é adequada para refinar sopas e molhos.