Que fala para pickles de mostarda em conserva
O sabor dos pickles de mostarda vai bem com muitas refeições, mas também são deliciosos como um lanche puro no meio. Se você sempre tiver um pote de picles à mão, pode sempre puxar alguns pedaços dele, se necessário. Isso também é possível com pepinos mostarda comprados, mas caseiros têm um sabor melhor e são mais saudáveis.
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Os produtos manufaturados industrialmente contêm vários aditivos. Isso deve manter os pepinos frescos, crocantes e com uma bela cor verde por mais tempo. Existem também aromatizantes artificiais para realçar o sabor. Você pode prescindir disso com pickles de mostarda caseiros, sem sofrer o resultado. Ao fazer a receita, certifique-se de que apenas ingredientes naturais são usados. E, claro, apenas os absolutamente necessários.
Pepinos de mostarda são feitos de pepinos
Pepinos grandes são usados para este tipo de pepino em conserva. Muitas vezes, estes ficam na planta por muito tempo e só são colhidos quando maduros e processados em picles de mostarda. Então, eles também aumentaram de espessura e desenvolveram núcleos grandes e abundantes em seu interior. A casca mudou de verde para amarelo. Neste estado de maturação, a carne do pepino apresenta a consistência ideal. Os pepinos em conserva pequenos e duros não são adequados para pepinos de mostarda.
A casca e as sementes têm que ceder
Picles de mostarda são feitos de polpa de pepino pura. Antes de os pepinos irem para a jarra, eles devem primeiro ser lavados e depois descascados. O pepino descascado é cortado ao meio e, em seguida, todas as sementes são raspadas com uma colher. Dependendo da receita, a polpa é dividida em pedaços grossos ou finos.
Dicas
Pepinos finos que não amadurecem na planta há muito tempo quase não desenvolveram sementes, de modo que o interior do pepino não precisa necessariamente ser raspado.
Sementes de mostarda trazem o sabor típico
Os pickles de mostarda não obtêm seu sabor típico do tubo de mostarda.
São os pequenos grãos amarelos que exalam seu aroma no caldo de pepino e, por fim, também chegam aos pedaços de pepino. Além disso, há o vinagre, que graças à sua acidez faz com que os pepinos durem mais. Sal e açúcar completam o sabor. No entanto, outros ingredientes também podem ser usados para os pickles de mostarda, desde que o sabor típico seja apenas enriquecido, mas não mascarado.
Outros ingredientes possíveis
- cebola
- raiz-forte
- tempero fresco
- Folhas de louro
- Pimenta
- alho
- Pimenta
- e outras especiarias e ervas
Preste atenção não só ao frescor com pepinos, endro e cia. Também não deve sair do congelador ou lata. Você só pode conseguir uma boa composição de sabor com os melhores ingredientes.
Limpe e esterilize os potes de picles com antecedência
Você pode usar velhos potes de picles para picles de mostarda. No entanto, eles devem ser limpos cuidadosamente e, em seguida, esterilizados em altas temperaturas. Água fervente é quente o suficiente para matar germes nocivos nos copos após 10 minutos. Alternativamente, os copos podem ser aquecidos no forno por 10 minutos a 140 graus Celsius.
Receita de picles de mostarda
Abaixo está uma receita para cerca de 8 a 10 copos de tamanho médio. Uma vez inseridas, as provisões são feitas para todo o inverno. Reserve algum tempo para a preparação, porque você não pode ficar sem cozinhar.
- 5 kg de pepinos cobra
- 8 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 2 colheres de sopa de pimenta
- 4 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de sal
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 2 litros de vinagre branco
- 2 litros de água
Se os valores especificados excederem seus requisitos, você pode desviar deles e reduzi-los à metade.
Preparação dos pickles de mostarda
- Corte o pepino descascado e sem caroço em pedaços de cerca de 5 cm.
- Coloque os pedaços em uma tigela grande e polvilhe com sal.
- Despeje água até que os pedaços de pepino fiquem completamente cobertos.
- Coloque a mistura na geladeira por 24 horas para deixar os pepinos em infusão.
- Depois disso, retire o líquido e lave bem os pepinos em água corrente.
- Leve os ingredientes restantes para ferver e adicione os pepinos.
- Cozinhe os pepinos nele por alguns minutos, mas eles ainda devem reter um pouco da mordida.
- Encha tudo em frascos que você fecha hermeticamente imediatamente.
durabilidade
Se armazenados em local fresco, os pepinos podem ser mantidos por várias semanas em potes bem fechados.
Conclusão para leitores rápidos:
- Vantagens: Até pepinos de mostarda em conserva têm melhor sabor e são livres de conservantes desnecessários e sabores artificiais
- Pepinos adequados: Pepinos para salada são usados para pepinos de mostarda; de preferência espécimes amarelos maduros
- Preparação: os pepinos são descascados e sem caroço e cortados em pedaços grossos ou finos, dependendo da receita
- Dica: Pepinos verdes e verdes dificilmente formaram sementes, eles não precisam necessariamente ser sem caroço
- Sementes de mostarda: são usadas em abundância e dão aos pepinos de mostarda seu sabor típico
- Ingredientes básicos: o vinagre dá aos pepinos uma longa vida útil; Sal e açúcar refinam o sabor
- Outros ingredientes: cebola, raiz-forte, endro fresco, folhas de louro, pimenta em grão, alho, pimenta e co.
- Frascos de picles: velhos potes de picles podem ser reutilizados; deve ser limpo e esterilizado com antecedência
- Receita para 8 a 10 potes: 5 kg de pepino, 2 litros de água, 2 litros de vinagre, 8 colheres de sopa de sementes de mostarda, 2 colheres de sopa de grãos de pimenta
- Receita para 8 a 10 copos: 4 folhas de louro, 4 colheres de sal, 8 colheres de açúcar
- Variação: A quantidade da receita é suficiente para o abastecimento de inverno; mas pode ser adaptado às necessidades individuais
- Passo 1: Corte o pepino descascado e sem caroço em pedaços de 5 cm; coloque em uma tigela grande
- Passo 2: polvilhe os pepinos com sal e cubra com água; Deixe em infusão na geladeira por 24 horas
- Etapa 3: escorra a água e enxágue os pedaços de pepino com água
- Etapa 4: leve os ingredientes restantes para ferver; Adicione o pepino e cozinhe até ficar al dente; Despeje a mistura nos copos
- Etapa 5: feche os frascos hermeticamente e coloque-os em um lugar fresco
- Prazo de validade: pepinos em conserva conservam por várias semanas
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