Veneno de sambunigrin libera cianeto de hidrogênio
O glicosídeo sambunigrin está contido em todas as partes da planta do sabugueiro. Semelhante ao veneno da beladona, ele libera cianeto de hidrogênio. Aqueles que comem sabugueiro cru freqüentemente sofrem de dores de estômago, náuseas e vômitos.
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Remédio por meio de aquecimento apropriado
É um fato bem conhecido que sabugueiro cozido é uma geléia deliciosa ou um xarope refrescante. No caminho, o conteúdo de toxinas é perdido. Como foi descoberto em testes, o sambunigrin se decompõe a partir de uma temperatura de exatamente 76,3 graus Celsius. É assim que você deve tratar a fruta para ficar do lado seguro:
- colha apenas bagas totalmente maduras
- Escolha frutas verdes individuais das umbelas
- remova cuidadosamente todas as hastes
- Cozinhe por pelo menos 20 minutos a mais de 80 graus Celsius
O congelamento não elimina a toxicidade do sabugueiro. Não há nada de errado em manter a colheita no congelador por algum tempo. No entanto, antes do consumo deve ser aquecido de acordo com o procedimento descrito.
Sabugueiro Stone Red
O sabugueiro vermelho cru é venenoso, desde que ainda contenha suas sementes. Mesmo o cozimento mais longo não muda isso. Se você gostaria de incorporar as frutas vermelhas em seu menu, você não pode evitar a corrosão.
dicas e truques
Como uma relíquia desde os tempos antigos, o antigo nome alemão 'Fliederbeere' para sabugueiro tem sido usado até hoje. Ao contrário da crença popular, do ponto de vista botânico, um sabugueiro e um lilás nada têm em comum.
GTH