Suco de bagas de aronia geladas
A principal vantagem do suco frio é que nenhum nutriente é perdido no processo. No entanto, o suco cru só pode ser guardado por alguns dias. Se você quiser armazenar o suco de aronia obtido dessa forma, terá que fervê-lo, o que significa que não haverá mais diferença para o suco de aronia com suco quente. Você pode espremer suas frutas frias com dois dispositivos diferentes:
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Espremedor com centrífuga
Na maioria dos espremedores comerciais, o suco é extraído da fruta ou dos vegetais usando a força centrífuga. As bagas de aronia são esmagadas no dispositivo e depois centrifugadas na centrífuga, que separa o suco dos componentes sólidos das bagas. Os espremedores centrífugos funcionam muito rápida e cuidadosamente, mas às vezes são muito barulhentos.
Espremedor
Nos espremedores, as frutas ou vegetais a serem espremidos são finamente moídos. As bagas de aronia são lentamente prensadas pelos chamados parafusos de sucção, que fazem com que seu suco escape. Esta variante de suco é a mais suave e, portanto, produz o suco mais saudável. Para frutas macias, como bagas de aronia, o uso de um espremedor é muito adequado.
Suco de bagas de aronia enquanto quente
Uma alternativa ao suco frio é o suco quente, que fornece suco aquecido que pode ser armazenado por vários meses (desde que você o coloque em mamadeiras estéreis e feche imediatamente). Novamente, você tem duas opções:
Extrator de vapor
A opção mais simples é usar um extrator de vapor. Consiste em vários elementos empilhados que lembram uma panela grande com uma mangueira de despejo. Despeje um pouco de água na panela de baixo, coloque as bagas de aronia no coador de frutas acima e seja paciente. O vapor d'água destrói a estrutura celular das bagas, fazendo com que o suco escape e flua através do tubo para a garrafa fornecida.
O método é simples e particularmente adequado para bagas. Os espremedores a vapor também são significativamente mais baratos do que os espremedores ou centrífugos.
panela
Se você raramente faz suco e não quer comprar seu próprio aparelho, também pode espremer suas bagas de aronia em uma panela. Coloque as bagas lavadas em uma panela suficientemente grande, adicione um pouco de água e cozinhe por cerca de 20 minutos. Em seguida, passe as bagas de aronia fervidas por uma peneira. Para obter um suco particularmente claro, você deve filtrá-lo por um pano em uma segunda passagem.
Se você planeja armazenar o suco por um longo período de tempo, ferva-o novamente antes de engarrafar e use garrafas estéreis.