De onde vem o risco de confusão?
Tanto a pimenta malagueta quanto a pimenta são atribuídas ao vegetal páprica. Eles são, portanto, intimamente relacionados entre si. Eles têm muito em comum com suas origens no México sul-americano, onde os dois tipos de vegetais são parte comum da culinária nacional. Este é mais conhecido por seus pratos picantes. A pimenta malagueta e a pimenta quente contêm uma grande quantidade de capsaicina. As pimentas são basicamente uma subespécie da pimenta. No entanto, em uma inspeção mais próxima, tem uma aparência diferente e também varia no sabor.
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Características da pimenta
- extremamente nítido (500 na escala de Scoville, tendência crescente)
- vagens pequenas
- principalmente colorido de vermelho
Características de pimenta
- mais suave no sabor (100-500 na escala de Scoville)
- maior que o chili
- uma subespécie de pimenta
O que a escala de Scoville expressa?
A escala de Scoville indica o grau de condimento de um alimento. Pimentões e pimentas são, portanto, muito apreciados aqui. Isso se deve principalmente ao alto teor de capsaicina que ambas as variedades contêm. Embora a pimenta malagueta e a pimenta apimentada estejam entre as verduras da páprica, elas têm um valor muito baixo devido à criação especial. No entanto, a pimenta malagueta é muitas vezes mais picante. Dependendo da variedade, as pimentas também podem ter um sabor suave ou ligeiramente doce.
Processamento diferente
A maior diferença entre um calabresa e um pimentão é a forma como são processados, claro que isso resulta dos sabores diferentes dos dois tipos de pimentão. Como a pimenta malagueta é muito mais picante do que a pimenta, é usada principalmente para fazer pimenta-de-caiena ou a conhecida pimenta em pó. Por outro lado, você pode obter páprica em pó em todas as variações de pimenta. Existem também variedades de fogo aqui. No entanto, a seleção também se estende a especiarias doces, quase adoráveis, como páprica doce nobre em pó.