Todos os tipos de páprica têm poucas calorias, mas são ricos em vitaminas e minerais. Eles contém:
- Cálcio
- Ácidos graxos
- potássio
- carboidratos
- magnésio
- Vitaminas A, B e C.
- Capsaicina
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O grau de tempero nas mais de 100 variedades de pimenta é medido em unidades Scoville. A escala compreende 120 níveis. Na cozinha alemã, 20 Scoville já são considerados pouco comestíveis. A capsaicina pura é equivalente a 15 milhões de Scoville. As pimentas mais quentes do mundo:
- Trinidad moruga scorpion 2.000.000 Scoville
- Habanero Red Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto - Gringokiller - 100.000 Scoville
A nitidez de um pimentão depende de seu conteúdo de capsaicina, que está entre 0 e 20 Scoville em um pimentão.
Páprica não é só páprica
Plantar pimentas no jardim ou na varanda está se tornando cada vez mais popular. Da mesma forma, muitos tipos e tipos diferentes de páprica podem ser encontrados em lojas de jardinagem. Mas nem todas as pimentas são criadas iguais. Portanto, dependendo da localização, escolha a variedade certa.
Essas plantas de páprica de amadurecimento precoce são ideais para regiões mais frias. Eles não são resistentes, mas mais robustos contra o frio.
- Muito doce - variedade de páprica doce e suculenta da Turíngia
- Feher - páprica húngara especialmente adequada para enlatamento
- Purple Beauty - pimentão roxo escuro, suculento e picante
Os novos destaques entre as variedades de páprica
- Chocolate Doce - vagens doces, marrom-chocolate
- Pimentos de tomate húngaro - pimentões doces, picantes e pequenos
- Pérola Negra - páprica húngara muito quente com vagens pretas que amadurecem em vermelho. Adequado como uma varanda ou pimenta ambiente
Pimentas suaves e quentes
- Thai Yellow - pimentas fortes, amarelas, aromáticas
- Lombardo - pimenta levemente picante, para plantar em vasos e potes
- Joes Long - pimentas de até 30 zênite metros de comprimento
Variedades de pimenta - as pequenas pimentas
- Jalapeno - a variedade de pimenta mais conhecida, também adequada como planta de recipiente
- Friggitello - picante, pimenta malagueta italiana
- Peperoncino - variedade popular de mini chili para saladas mexicanas
- Snake chili - a variedade de chili mais quente
dicas e truques
A pimenta malagueta pode ser facilmente seca e usada como tempero. Manter seco!