Não coma cru!
Você nunca deve comer feijão de fogo cru! Eles são venenosos. É a phasin contida neles, uma lectina que é um composto de proteína venenosa e causa confusão no corpo. Mas essa lectina é destruída em temperaturas acima de 75 ° C. O seguinte se aplica: Firebeans são venenosos apenas quando são crus.
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Comestível cozido e fermentado
Você pode comer os frutos inteiros e jovens, bem como as sementes que amadurecem mais tarde. As sementes de feijão são extremamente nutritivas e enchem você bem. Além disso, as flores do feijoeiro são comestíveis. Você pode até comê-los crus. São adequados, por exemplo, como elemento decorativo para servir pratos.
Enquanto o sabor das flores lembra as ervilhas-de-açúcar ou as flores da ervilha chata, as sementes de feijão têm gosto de nozes e, com sua consistência farinhenta, lembram castanhas. Você também pode fermentar os grãos (grãos azedos). Mesmo neste estado, não são tóxicos, pois as lectinas são degradadas durante o processo de fermentação.
Para que você pode usar o Firebeans?
Os feijões de fogo podem ser usados como feijões normais. Se estiverem secos, devem ser mergulhados em água por 12 a 24 horas antes de cozinhar. Isso encurta o processo de cozimento. Aqui estão algumas idéias de preparação:
- para sopas
- para saladas
- frito como um vegetal com carne
- para purês
- com arroz
- como recheio de bolinhos
- para caçarolas
Uma especialidade da Estíria
Na Estíria, na Áustria, o feijão-de-fogo é até uma especialidade, conhecido como feijão-escaravelho. Uma salada de feijão-besouro é freqüentemente encontrada em restaurantes. É feito com feijão, cebola, vinagre e sal.
Dicas
Se você colheu muitos feijões de fogo e não pode usá-los imediatamente: que tal secar as sementes de feijão em forma de rim e usá-las mais tarde para ensopados e similares?