Conservar pepinos agridoces - é assim que se faz

Picles agridoces

Pepinos em conserva são geralmente cultivados ao ar livre. Os pequenos pepinos amadurecem desde os meses de verão até o outono. Em anos produtivos, muitas vezes há um grande excesso de pepinos. É aqui que vale a pena separar pepinos em conserva de maneiras diferentes. Além dos pepinos em conserva e em conserva, as variantes agridoce são muito populares.

  1. Use apenas pepinos perfeitos e remova a base e o caule.
  2. Esfregue os vegetais em água corrente. Os pepinos devem estar bem limpos e não danificados.
  3. Polvilhe os pepinos com sal e deixe-os em infusão durante a noite.
  4. O sal é lavado novamente no dia seguinte.
  5. Prepare uma infusão de água, vinagre, um pouco de suco de limão, mel e sementes de mostarda. Você pode experimentar o quanto quiser ao combinar as especiarias. Por exemplo, adicione endro, cebola, folhas de louro ou bagas de zimbro.
  6. Ferva o caldo e logo que o mel se dissolva junte os pepinos. Cozinhe tudo por cerca de 5 minutos.
  7. Coloque os pepinos com o caldo em frascos previamente esterilizados, ou seja, fervidos, com tampa de rosca. A bebida deve ser enchida até um centímetro abaixo da borda do copo, todos os pepinos são cobertos.
  8. Feche os potes e vire-os de cabeça para baixo por um curto período de tempo para criar um vácuo.
  9. Deixe os pepinos de molho na adega ou despensa escura por pelo menos quatro semanas antes de prová-los.

também leia

  • Preserve pepinos ao seu gosto
  • O que são pepinos - frutas ou vegetais?
  • Colheita de pepinos - deve-se prestar atenção a isso

Mais dicas para conservar pepinos

Para pepinos agridoces, você pode usar açúcar branco ou mascavo em vez de mel. Se quiser, você pode colocar outros vegetais na jarra de picles, por exemplo, cenouras fatiadas, milho jovem na espiga, cebolas pequenas, tomates cereja ou uma pimenta malagueta. A pimenta deve ser sem caroço, caso contrário, ficará muito quente.

Os vegetais adicionais são fervidos rapidamente com os pepinos.

Não use sal iodado ao enlatar pepinos. O sal iodado amolece os pepinos e remove o seu aroma. Melhor usar sal doméstico normal ou sal marinho.

Para evitar que os pepinos fiquem ocos por dentro, pique-os com uma agulha algumas vezes antes de enlatar.

Pepinos em conserva conservam-se alguns meses no frasco. Se um frasco for aberto, ele deve ser mantido na geladeira e consumido dentro de uma semana.