Encontrar cogumelos comestíveis - pesquisar, reconhecer e coletar

Aqui você tem que olhar

Os prados de riachos e rios rodeados de floresta são os locais ideais para os saborosos cogumelos morel. À esquerda e à direita da água, principalmente debaixo de amieiros e freixos, a morelinha cresce bem escondida na vegetação rasteira. O cobiçado cogumelo pode ser encontrado já em abril. No entanto, o morel pontudo intimamente relacionado é muito mais comum e muito mais fácil de encontrar. Muitas vezes cresce na cobertura morta de jardins frontais, bem como em florestas de coníferas, em prados florestais e nas bordas das florestas. O morel Spitz é freqüentemente encontrado nas proximidades de samambaias.

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Quais tipos de morel são comestíveis

As diferenças entre o morel comestível e o morel de maio (também conhecido como morel comestível amarelo) não são muito grandes. O morel de mesa é menor e não - como o morel de maio - uniformemente amarelado, mas quando jovem é marrom escuro, mais tarde marrom-acinzentado e freqüentemente com manchas cor de ferrugem nas costelas. Também comestível é o cogumelo pontiagudo cinzento a castanho-escuro, que difere das outras espécies pela sua forma de chapéu cónico e pelas nervuras longitudinais dispostas verticalmente.

Cuidado, venenoso! Como distinguir cogumelos e cogumelos

Se você quiser coletar cogumelos, é preciso saber o que os distingue dos, às vezes, muito venenosos. Para isso, basta cortar o corpo do fruto no sentido do comprimento: se for totalmente oco por dentro e parecer um favo de mel por fora, é um cogumelo. Se, por outro lado, for compartimentado por dentro e tiver uma aparência bastante enrugada por fora, é uma espécie de Lorchel venenosa. O outono Lorchel é quase inteiramente branco, enquanto o venenoso Spring Lorchel é de cor marrom-avermelhada.

Dicas

Os morels devem ser definitivamente secos ou tostados, pois isso lhes confere um aroma inconfundivelmente delicioso. Os cogumelos secos têm um sabor suspeito de gourmet em um molho de natas feito de natas, leite integral e creme de leite ou crème fraîche, que só é temperado com sal, pimenta, um pouco de noz-moscada e uma pitada de molho Worcester. Se quiser deixar o molho de creme ainda mais farto, acrescente cubos de cebola grelhada e bacon.