Condições de armazenamento para batatas
Tem de ser fresco, escuro, seco e arejado: a batata mantém o seu sabor e pode ser guardada durante meses.
Nesse caso, frio significa que temperaturas entre 4 ° C e 10 ° C são ideais para batatas. Em temperaturas mais altas eles germinam e murcham; em temperaturas mais baixas, eles mudam seu sabor negativamente. Batatas crescem no escuro e devem ser armazenadas no escuro; caso contrário, ficam verdes e formam a venenosa solanina. Para evitar mofo, tanto o depósito quanto o recipiente de armazenamento devem ser bem ventilados. As batatas ficam guardadas em um saco de juta permeável ao ar (€ 8,28 na Amazon *) ou em uma caixa de madeira.
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Contras de armazenar batatas na geladeira
Apenas uma das condições importantes de armazenamento para as batatas é atendida na geladeira: elas são mantidas no escuro, mas em temperaturas muito baixas e sem ventilação adequada. Portanto, pode facilmente acontecer que as batatas cresçam mofo porque a gaveta de vegetais é muito úmida para elas. Além disso, a temperatura na maioria dos refrigeradores não pode ser regulada o suficiente para garantir uma temperatura constante acima de 4 ° C. Em temperaturas abaixo disso, os tubérculos convertem seu amido em açúcar, o que os torna de sabor muito desagradável.
Alternativas para armazenamento na geladeira
- Compartimento de adega / zona de adega: A temperatura ideal para armazenar batatas é no denominado compartimento de adega ou na área de adega do refrigerador, que possui alguns produtos de alta qualidade. Infelizmente, a circulação de ar adequada não é garantida lá, por isso você deve se certificar de que só mantém batatas bem secas nele. Verifique regularmente o crescimento de fungos.
- Varanda: Em uma caixa de madeira isolada com palha você pode armazenar batatas durante todo o ano na varanda ou terraço. A palha nivela as oscilações de temperatura e evita que a geada penetre no inverno.
- Despensa: Batatas não duram meses em uma despensa sem aquecimento, mas podem durar semanas. Uma boa ventilação pode ser garantida lá, mas as temperaturas de armazenamento são muito altas para batatas. Para inibir a germinação e proteger as batatas da luz, cubra-as com um saco de estopa ou papel.