É assim que você pode saber se os cogumelos ainda estão bons
Você pode reconhecer cogumelos frescos por estas características:
- cabeça fechada, semi-fechada ao máximo
- Slats são claros a castanhos médios
- O chapéu e o caule parecem secos e firmes
- As interfaces são brilhantes
- O cogumelo é crocante e tem um cheiro agradável de terra de cogumelo
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Se os cogumelos tiverem a aparência e o cheiro descritos, eles ainda são bons e podem ser usados. Mesmo hematomas menores - reconhecíveis pela descoloração acastanhada no chapéu e / ou no caule - não são um problema.
Como você reconhece o mofo nos cogumelos?
Às vezes, fios finos e brancos podem ser vistos em cogumelos ainda bonitos, que em casos avançados literalmente cobrem os cogumelos. Não se trata de mofo, mas do micélio do cogumelo, que agora forma uma nova rede de fungos. Vem dos esporos que até mesmo os cogumelos de supermercado secretam e podem ser comidos com segurança ou removidos esfregando cuidadosamente com um pano de prato de papel. Esses corpos de frutificação revestidos com micélio também podem ser usados para cultivar seus próprios cogumelos.
Quando é melhor jogar fora os cogumelos?
Além disso, o mofo nos cogumelos nunca é branco, mas principalmente preto. Por favor, não corte esta área e use os cogumelos infectados de qualquer maneira! Jogue fora cogumelos infestados de mofo ou você estará brincando com sua saúde. Você também deve jogar fora e, melhor ainda, não usar cogumelos que tenham uma ou mais das seguintes características:
- O fungo parece esponjoso a gorduroso
- cheiro desagradável, pútrido
- manchas marrons ou pretas distintas
Se os cogumelos ainda cheiram bem, mas têm lamelas escuras, as superfícies cortadas são escuras e o chapéu e o caule têm manchas escuras, eles não são mais frescos. Nesse caso, no entanto, eles ainda podem ser usados, desde que você remova o caule completamente e cozinhe os cogumelos muito bem. Apenas o sabor não será tão aromático como com cogumelos frescos.
Dicas
Se você joga pelo seguro e quer usar os cogumelos mais frescos possíveis, você pode simplesmente cultivá-los você mesmo. Isso também funciona na varanda, no jardim e até na adega fresca.