Colha madeira na hora certa
Se você quiser secar ou congelar um estoque de madeira, deve prestar atenção na hora certa para a colheita. A princípio, a folhagem pode ser usada durante toda a estação, mas a quantidade de cumarina contida nas folhas aumenta a partir do período de floração em abril e maio. Como isso não é apenas responsável pelo sabor típico da madeira, mas também pode causar danos ao fígado em caso de overdose, a dosagem da madeira colhida posteriormente deve ser extremamente econômica.
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Os diferentes tipos de secagem
Para a colheita e processamento posterior de madeira, tem se mostrado útil sempre amarrar alguns talos cortados juntos em um feixe. Você pode então secar os caules e as folhas de diferentes maneiras:
- Pendurado de cabeça para baixo em um local bem ventilado
- no forno a um máximo de 40 graus Celsius com a porta do forno ligeiramente aberta
- em um desidratador especial
Ao secar no forno ou no desidratador, deve-se arrancar as folhas dos caules, pois os buquês de madeira amarrada podem ficar grudados e não secar uniformemente. Porém, para que a madeira seca não perca seu sabor intenso, não se deve secar por muito tempo. Quando bem secas, as folhas ainda apresentam uma delicada cor verde e podem ser armazenadas em potes ou latas com tampa de rosca até o uso.
O realce do sabor ao secar
Em contraste com muitas outras ervas, a woodruff não tem seu maior sabor e intensidade de cheiro fresco. Como efeito colateral da preservação, a cumarina contida é quebrada se você deixar a pasta de madeira secar por pelo menos algumas horas antes de usá-la para o mastro, arroz de pasta de madeira ou xarope de pasta de madeira. Se você não tiver tempo para fazer isso, como alternativa, basta colocar a madeira no congelador por um curto período. Congelar brevemente as folhas tem o mesmo efeito e torna o sabor ainda mais intenso.
dicas e truques
Pendurada em um local seco da casa, a pasta de madeira exala seu cheiro agradável por pelo menos algumas semanas. Agite os buquês pendurados um pouco de vez em quando para que todas as áreas fiquem igualmente bem ventiladas e possam secar por igual.
WK
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