Limpe e prepare castanhas
O boleto de castanha é um fungo micorrízico típico do abeto, mas geralmente nunca aparece onde crescem cogumelos porcini. Devido ao seu cabo não dobrado e à carne azulada, pode ser facilmente distinguido do “Rei dos Cogumelos”, bem como de outros boletos. Os boletos de castanha podem ser encontrados frequentemente em florestas de coníferas e mistas entre junho e novembro, mas você tem que ser rápido: vermes, caracóis e outros animais da floresta também gostam de comer este cogumelo. Portanto, leve apenas espécimes crocantes e não muito comidos com você e verifique-os na floresta para ver se há danos de larvas - caso contrário, você pode ter uma surpresa desagradável em casa. Os cogumelos devem ser limpos o mais frescos possível e preparados para secagem:
- Corte áreas de alimentação e outras áreas danificadas.
- Limpe bem os cogumelos com uma escova e um pano
- Certos cogumelos não devem ser lavados para secar.
- Exceção: estão muito sujos.
- Aqui você pode regá-los brevemente e vigorosamente
- e depois seque bem.
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Depois de limpar os cogumelos, você pode cortá-los em fatias finas.
Três métodos de secagem de bulbos de castanha
Em seguida, os cogumelos podem ser secos, para o qual ele dá vários métodos. Apenas cogumelos devidamente secos podem ser armazenados e, em princípio, podem ser armazenados indefinidamente. Faça o teste: se os discos de cogumelos ainda puderem ser dobrados sem quebrar, eles devem ser secos novamente.
Seque o boleto de castanha ao ar
Este método não é recomendado devido ao risco de mofo.
Seque no forno
Por outro lado, a secagem no forno é mais rápida e sem grandes perdas: coloque as fatias de cogumelos soltas uma ao lado da outra em uma assadeira forrada com papel manteiga. Seque-os por pelo menos cinco horas em temperaturas entre 50 e um máximo de 70 ° C. Isso funciona melhor em um forno de convecção. Para que a umidade possa escapar, prenda uma colher de pau entre a porta do forno e o forno.
Secagem em um desidratador / forno de secagem
Se você costuma secar cogumelos, mas também ervas, frutas e legumes, vale a pena comprar um desidratador automático ou forno de secagem.
Dicas
Não confunda o bolet castanho que cresce na floresta com os chamados “gorros castanhos”. Este é o nome comercial da semente de cogumelo do tipo Red-brown Giant Trümmling, que - em contraste com o boleto de castanha - você também pode cultivar em seu jardim.
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