Cúrcuma no supermercado
A cúrcuma está disponível na forma moída e fresca em supermercados ou lojas de produtos naturais. É oferecido com os seguintes nomes:
- Açafrão
- Curcuma
- Açafrão
- Açafrão indiano
- Gengibre amarelo
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Teste de frescor para raiz de cúrcuma
Se você deseja processar açafrão fresco, deve certificar-se de que os produtos são frescos e de alta qualidade. Você pode
descubra com meios simples. O cheiro da raiz fresca tem um tom agudo. A raiz deve ser suculenta e não ser lignificada ou enrugada. Manchas úmidas na casca da raiz indicam o início da podridão. Se você cortar a raiz, o interior fica com uma cor amarelo-laranja brilhante.
Armazenar e manter açafrão
Guarde o açafrão em pó em um recipiente bem fechado, de preferência em um vidro com tampa de rosca, no armário de temperos. Lá o produto não é armazenado muito quente, é seco e escuro. O pó da cúrcuma tem uma vida útil relativamente longa.
No entanto, a raiz fresca é sensível e rapidamente se tornaria seca e fibrosa quando armazenada em temperatura ambiente. Portanto, você deve armazenar a cúrcuma na geladeira ou congelá-la no congelador.
Armazenamento na geladeira
Embrulhe as raízes hermeticamente em papel alumínio e coloque-as no compartimento para vegetais secos. Pode também ser embrulhado em papel de cozinha e guardado numa lata pequena ou num saco para congelador no compartimento dos vegetais. Aqui fica fresco por um tempo. Se a raiz de açafrão for armazenada na geladeira por muito tempo, terá um sabor de mostarda.
Armazenamento no freezer
Se você usa raiz de açafrão regularmente, pode armazenar um pequeno suprimento da raiz no freezer. É possível congelar a raiz por cerca de três meses. Para fazer isso, embale as raízes frescas e limpas em sacos para freezer e tente extrair o máximo de ar possível. É mais fácil selar os sacos a vácuo. Não se esqueça de colocar a data de congelamento na bolsa. Além disso, lembre-se de que a raiz de açafrão perderá algumas de suas propriedades curativas quando congelada.
O frescor do jornal do jardim ABC
Como as frutas e vegetais podem ser armazenados corretamente para que fiquem frescos o maior tempo possível?
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