Daylilies - a dica privilegiada da culinária chinesa
Qualquer pessoa que antes acreditava que os lírios eram venenosos está enganada. No Leste Asiático, essas plantas - principalmente o daylily amarelo-vermelho - são extremamente populares na cozinha. A culinária chinesa, em particular, valoriza os lírios diários há milhares de anos. Os daylilies são cultivados especialmente com o propósito de servir de alimento!
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Quais partes da planta são comestíveis?
Todas as partes da planta podem ser comidas. Os botões e mudas de folhas são particularmente populares. Você também pode preparar muito com as flores. As folhas, raízes e sementes mais maduras dos daylilies são usadas com menos frequência na cozinha.
Qual é o sabor dos botões, flores, folhas e raízes?
Os botões têm um sabor crocante, fresco e ligeiramente doce. No estado bruto, as flores apresentam uma nota agradavelmente adocicada resultante do néctar. Eles também têm um gosto bom quando secos. As folhas são doces e sutilmente parecidas com alho-poró e quentes e as raízes lembram nozes ou castanhas no sabor e batata na consistência.
Preparação e receitas com daylilies
É assim que as partes da planta são geralmente preparadas:
- Botões: crus, fritos, cozidos, fritos, em conserva, assados
- flores desabrochando: cruas, secas, cozidas
- Mudas de folhas: cruas, cozidas
- folhas maduras: cozidas, cozidas
- Raízes: cruas (raladas), cozidas
- Sementes: trituradas, moídas
As seguintes idéias de receitas para as partes das plantas do hemerocallis são comuns:
- Mordisque os botões crus ou frite-os em óleo
- Flores para saladas, iogurte, requeijão, sorvete, bolos, sanduíches, pratos de arroz, sopas, recheados com carne picada
- Mudas de folhas para sopas (como preparar aspargos)
- folhas maduras para saladas, sopas, com macarrão, cozidas no vapor em água salgada
- Raízes para saladas, substitutos de batata, caçarolas, cruas e raladas em saladas
- Sementes amassadas em sopas
dicas e truques
Antes de consumir as flores, os estames devem ser removidos no meio. Não são muito saborosos e têm um toque desagradável. Sem eles, o sabor das flores é melhor.