O que é menos conhecido, entretanto, é o poder curativo do tomilho, especialmente o tomilho verdadeiro. Isso já era recomendado pela erudita abadessa Hildegard von Bingen como um remédio para doenças do trato respiratório e contra certas enfermidades femininas. Devido a um efeito abortivo (já conhecido pelas parteiras antigas e medievais), o tomilho só deve ser usado em pequenas doses por mulheres grávidas, mas nunca como uma erva medicinal.
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Tomilho na cozinha
A erva mediterrânea tem um sabor característico e muito picante. O tomilho é ligeiramente quente e também um pouco amargo. Algumas variedades também podem ter um sabor mais doce. Tanto a intensidade do aroma como o próprio aroma dependem do tipo de tomilho utilizado e da área de cultivo. O tomilho-limão, por exemplo, tem uma forte nota de limão. Em geral, o tomilho da montanha é mais aromático do que o tomilho das terras baixas, em particular o tomilho selvagem conhecido como quendel é bastante adorável.
O que vem com tomilho?
O tomilho é usado fresco ou seco, especialmente em guisados e pratos de forno. O tomilho seco tem um sabor muito maior do que os componentes de plantas frescas. Você pode usar tanto as folhas quanto as flores. Tomilho vai bem com:
- Carne (ensopados)
- peixe
- Vegetais de verão, como B. Berinjela, abobrinha, tomate, pimentão
- Batatas (batatas assadas, gratinados de batata ou panquecas de batata)
- Guisados (feijão, lentilha, guisados de ervilha)
Deite o tomilho no prato pretendido no início da cozedura para que o seu aroma se desenvolva totalmente.
Uso medicinal de tomilho
A erva aromática foi eleita a Planta Medicinal do Ano em 2006 - e com razão, porque o timol que contém, um componente do óleo essencial, tem efeito antibiótico e desinfetante. O tomilho é basicamente um antibiótico natural que, devido às suas propriedades de dissolução de catarro, é usado principalmente em doenças do trato respiratório. Além disso, o tomilho também é usado para tratar doenças do trato gastrointestinal, pois devido aos taninos abundantes e às substâncias amargas que contém, a bile e o fígado são ativados e os problemas digestivos são amenizados. Portanto, é altamente recomendável que você sempre adicione o tomilho aos pratos de difícil digestão com carne e / ou repolho.
Chá de tomilho para resfriados e tosses
Se você tiver uma tosse seca persistente, prepare um chá de tomilho e beba cerca de três a cinco xícaras diariamente. Se possível, adoçar com mel, pois este produto natural também tem um efeito levemente antibacteriano.
- Pique 1 colher de chá de tomilho seco ou 8 a 10 raminhos de tomilho fresco (por xícara!)
- Alternativamente, você pode usar uma mistura de tomilho e sálvia (proporção de aproximadamente 3: 1)
- Despeje o tomilho em uma peneira de chá
- e escaldar com 250 mililitros de água fervente
- Deixe o chá em infusão por oito a dez minutos.
dicas e truques
O tomilho fresco é processado melhor depois de colhido na hora do almoço - é quando ele tem seu maior teor de óleos essenciais e outros ingredientes ativos.