Colha ervilhas e prepare-as para o congelador
Do arbusto ao freezer, a ervilha passa por uma série de estações com a sua ajuda, que ela prepara de maneira ideal para o armazenamento:
- a colheita
- a depuração
- empalidecendo
- embalagem e congelamento
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A colheita e a limpeza
Mesmo ao colher ervilhas, certifique-se de cortar apenas vagens verdes e perfeitas. As cápsulas com manchas pretas, marcas de arranhões ou bolor pertencem ao composto. Depois disso, há um trabalho demorado a ser feito que é mais divertido e rápido com alguns ajudantes. Vagem por vagem deve ser aberta e as ervilhas empurradas para dentro.
Depois disso, limpe as ervilhas em água corrente. Use duas peneiras e despeje as ervilhas para frente e para trás até que toda a sujeira seja removida.
Branqueamento e embalagem
Para garantir que as ervilhas mantêm a sua cor verde fresca quando são posteriormente congeladas, devem ser escaldadas. Para fazer isso, aqueça bastante água em uma panela grande. Outra tigela com água gelada, se possível com cubos de gelo, está pronta ao lado do fogão.
Assim que a água ferver, as ervilhas são imersas num passador de peneira ou num saco, em porções se necessário, na água a ferver durante cerca de três minutos. Em seguida, retire as ervilhas e mergulhe-as na água gelada. Depois de drenar, você pode colocar sua safra de ervilha em latas de freezer. Certifique-se de tirar o máximo de ar possível das latas. É mais fácil com os sacos para congeladores que podem ser selados a vácuo.
Por fim, rotule os alimentos congelados e guarde-os no freezer. Aqui, as ervilhas permanecem frescas por cerca de dez meses.
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