Preparação e limpeza
Imediatamente após as compras ou o tour de coleta, é hora de ir para a cozinha com os cogumelos frescos. Você pode facilmente cortar pontos ruins, danos de caracol ou larva com uma faca de aparar. Basicamente, você não deve lavar os cogumelos antes de prepará-los, pois eles absorveriam muita água. Portanto, escove-os apenas com o auxílio de uma faca e uma escova antes de usar. Se isso não for suficiente, você também pode usar um pano de prato. Após a limpeza, corte os cogumelos em rodelas finas.
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Prepare cogumelos ostra
Como os cogumelos ostra são venenosos em seu estado bruto - como a maioria dos cogumelos - você deve sempre fervê-los ou fritá-los. Quaisquer ovos de tênia de raposa que possam estar presentes também são mortos de forma confiável a uma temperatura de cerca de 70 ° C. Os cogumelos ostra fritos são um clássico. Basta fritar os cogumelos na manteiga e temperar apenas com sal e pimenta depois de os preparar: Como os cogumelos são salgados cedo demais, é melhor provar primeiro o prato acabado. Também misturados - por exemplo com chanterelles ou cogumelos - os cogumelos ostra têm um sabor muito forte juntamente com outros ingredientes, como bacon e cubos de cebola. É importante que os pedaços não sejam cortados muito grandes e que sejam bem cozinhados na frigideira.
Dicas para preparar cogumelos ostra
Quando assados, os cogumelos ostra emitem um molho muito aromático, por isso são muito fáceis de desembaraçar com natas ou leite. Além disso, temperado com pasta de tomate e temperos mediterrâneos ou salsa fresca, você obtém um delicioso cogumelo fatiado em um molho cremoso. Isso combina perfeitamente com bolinhos ou simplesmente pode ser mergulhado no pão.
Dicas
Você pode congelar os cogumelos ostra limpos, mas também o prato preparado na hora, e assim preservá-los. Os cogumelos ostra frescos também são ideais para a secagem, o que é melhor feito em um desidratador ou, alternativamente, no forno.