Tofu congelando - é assim que se faz

How to Freeze Tofu - Breve guia passo a passo

O tofu é um alimento rico em proteínas e, portanto, se estraga muito rapidamente. Depois de aberto, pode ser mantido na geladeira - usando apenas uma tigela de água (troque a água diariamente!) - por cerca de sete dias. Para estender a vida útil para cinco a seis meses, você deve congelar o tofu. É assim que funciona:

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  1. Deixe o pedaço de tofu inteiro ou corte-o em pedaços (cru) com uma faca.
  2. Coloque o tofu em um saco para freezer ou em uma caixa selável (lata) adequada para o freezer. Se você escolher um saco para freezer, terá que sugá-lo antes de fechá-lo. É melhor usar um selador a vácuo para esse propósito. Alternativamente, use sua boca.
  3. Feche a bolsa, caixa ou lata com cuidado (hermeticamente!).
  4. Identifique o item com a data.
  5. Coloque o recipiente no freezer.

Dicas

  • Se você quiser congelar vários tofus, coloque-os em porções menores em vários sacos ou caixas para freezer. Isso dá às peças individuais mais espaço na embalagem, o que é benéfico para os ingredientes, consistência e aroma do tofu.
  • Para descongelar o tofu congelado da maneira mais eficiente possível, recomendamos que você retire o recipiente do congelador na noite anterior e guarde-o na geladeira durante a noite.

Os efeitos do congelamento de tofu

Dependendo de qual tofu você está congelando, certas mudanças vêm à tona, algumas das quais até têm vantagens.

Em geral, pode-se dizer que o congelamento altera a consistência do tofu em maior ou menor grau. É particularmente notável que os poros aumentam. Você se beneficia com isso, por exemplo, se quiser marinar o tofu mais tarde: Graças aos poros dilatados, o produto de soja absorve a marinada muito melhor. Como resultado, você terá uma refeição mais saborosa.

No entanto, os poros grandes também podem ter uma desvantagem - se você simplesmente quiser temperar o tofu após o descongelamento. Nesse caso, tome cuidado para não exagerar. Use um pouco menos de cada tempero. Tenha cuidado com o (s) sal (is) em primeiro lugar.

Quando refrigerado, o tofu branco também tende a ficar ligeiramente amarelo. Mas não se preocupe, é uma mudança absolutamente inofensiva que geralmente desaparece após o descongelamento. O congelamento deixará o tofu branco um pouco mais firme. Você pode espremer facilmente o líquido restante.

Outros tipos de tofu, por outro lado, parecem mais macios e quebradiços após o congelamento (e descongelamento). Portanto, tome cuidado se desejar processar esse tofu posteriormente.

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