Quais amoras são adequadas para fazer suco?
Não apenas as variedades especiais de amora-preta que crescem em seu jardim são adequadas para fazer suco: as amoras-pretas muito menores, mas geralmente aromáticas, que crescem em florestas, ao longo de estradas e aterros de ferrovias também são excelentes distribuidores de suco.
Em qualquer caso, as amoras devem estar totalmente maduras, mas sem manchas marrons ou mofadas. Ao lavar as amoras, verifique se elas não apresentam peculiaridades e descarte as frutas inadequadas para fazer o suco.
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Cinco maneiras de fazer suco de amoras
- Suco de amora do espremedor (centrífugo): Neste método, as amoras são esmagadas e centrifugadas no dispositivo, que separa o suco dos componentes sólidos da fruta. Um método rápido e eficiente com um dispositivo caro.
- Suco de amora do espremedor: Durante o processo de prensagem, as frutas são moídas cada vez mais finamente no espremedor elétrico, fazendo com que o suco saia. Um método particularmente suave que requer um pouco mais de tempo.
- Suco de amora da prensa de frutas vermelhas: uma prensa de frutas vermelhas é semelhante a um moedor de carne. As amoras são colocadas em um funil (4,63 € na Amazon *) e pressionadas para fora com a manivela. Também muito gentil; requer trabalho manual.
- Suco de amora do extrator a vapor: O extrator a vapor com as amoras e um pouco de água é colocado no fogão. O vapor resultante faz com que o suco escape das bagas e flua através de uma mangueira para as garrafas fornecidas. Um método simples com a vantagem de que o suco aquecido pelo vapor pode ser mantido em garrafas estéreis sem nenhuma outra etapa de trabalho.
- Suco de amora-preta da panela: as amoras-pretas fervidas com um pouco de água podem ser passadas por uma peneira ou, melhor ainda, por um pano. Uma variante que é um pouco mais trabalhosa, mas não requer a compra de um dispositivo especial.
Preserve o suco fresco de amora
Se você não quiser desfrutar do suco de amora fresco imediatamente, pode torná-lo mais durável aquecendo-o. Você pode escolher entre o método simples de enchimento a quente e fervura correta.
Ao encher a quente, o suco de amora aquecido a 80 ° C é colocado em garrafas estéreis e fechadas imediatamente. Este suco não é tão confiável por vários meses quanto o suco de amora fervido.
Para ferver, coloque o suco acabado em garrafas fechadas na pingadeira do seu forno cheia de água. Aqueça a 175 ° C e desligue novamente o forno assim que começarem a surgir bolhas nos copos. As garrafas permanecem no forno fechado por 30 minutos. Você pode armazenar com segurança o suco de amora preservado dessa forma por pelo menos um ano.