Sempre descasque antes do consumo
Descasque o aipo apenas quando precisar. Até então, ele deve ser armazenado no compartimento de vegetais da geladeira. Os talos de aipo descascado não duram muito e secam logo após serem descascados.
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Por esse motivo, você deve primeiro destacar as hastes externas da perene e deixar o resto da perene que não é necessário junto.
Corte o aipo em pedaços
- Quebre o número necessário de hastes da planta perene dobrando as hastes para fora e arrancando-as ou cortando-as da base com uma faca.
- Se você usar todo o aipo, você pode simplesmente cortar a extremidade inferior generosamente. A parte inferior e branca dos palitos tem um gosto um pouco amargo.
- Corte também as pontas secas das barras.
As folhas de aipo verde claro, que ainda estão principalmente nos caules na parte interna da planta perene, são comestíveis e têm um sabor muito forte. Eles são bons demais para serem removidos. Se precisar do talo de aipo sem folhas, separe as folhas e use-as como ingrediente de salada.
Lave os talos de aipo
Antes de descascar, lave bem todos os talos de aipo em água corrente. Muita terra ainda pode aderir às extremidades inferiores. Água morna e uma escova de vegetais são melhores para remover quaisquer resíduos das ranhuras finas.
As duas maneiras de mexer nos pauzinhos
Se você já descascou talos de ruibarbo antes, não tem como errar com o aipo. O procedimento é o mesmo para os dois vegetais. Quem não está familiarizado com o descasque de talos de vegetais terá que praticar um pouco com uma faca afiada ou um descascador.
Remova os fios com uma faca
- Escolha uma faca pequena com uma lâmina muito afiada, pois será a mais útil para esse propósito e removerá os fios com eficácia.
- Pegue um pedaço de aipo e coloque a faca na parte inferior e mais grossa.
- Use a lâmina para cortar cerca de 1 mm na extremidade aberta.
- Segure o pedaço cortado de pele de aipo entre a faca e o polegar e puxe a casca da outra extremidade da haste com um leve puxão.
- Desta forma, remova toda a haste de sua casca, peça por peça.
- Use este método para descascar o resto dos palitos também.
Retire a casca com um descascador de vegetais
Descascar os palitos com um descascador de vegetais é um dos truques práticos. No entanto, esse método também tem desvantagens. O descascador de vegetais não remove apenas os fios duros, mas também uma grande parte da casca ou a parte suculenta do aipo por baixo. Não resta muito das hastes finas.
Não descasque palitos muito finos
Cerca de 5-6 talos, que estão localizados inteiramente no interior da planta perene, dificilmente contêm quaisquer fios perturbadores ou apenas na extremidade inferior. Eles não precisam ser descascados. Apenas os 2-3 cm inferiores podem ser liberados dos fios ainda finos.
Assim que começar a descascar uma dessas barras, você perceberá claramente se o processo de descascamento precisa ser continuado. Se não aparecerem fios ou fios muito finos, você pode deixar o processo de descascar sozinho.
Conclusão para leitores rápidos:
- Comestibilidade: a casca de aipo é comestível; fios colocados por baixo interferem com a alimentação
- Preparação: corte o perene; Corte a extremidade inferior e as extremidades superiores secas generosamente
- Folhas: são comestíveis e muito aromáticas; processar ou remover conforme necessário
- Dica: as folhas removidas não precisam ser jogadas fora, são ingredientes ideais para salada
- Lavagem: lave os palitos com água morna e escove com uma escova de legumes.
- Etapa 1: coloque uma faca afiada na parte inferior da haste; Corte 1 mm
- Etapa 2: segure a concha cortada entre o polegar e a faca; puxe-o para fora da haste
- Etapa 3: libere a haste da casca completa em várias etapas
- Descascador de legumes: é prático; mas remove muito do aipo; portanto, segunda escolha
- Dica: palitos finos do interior quase não têm fios, então descasque apenas a extremidade inferior
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