Cozinhar bem não se aplica a sabugueiros vermelhos
Os sabugueiros são saudáveis e deliciosos. Por gerações, as donas de casa criaram geléias deliciosas, geléias deliciosas e xaropes refrescantes. As frutas, porém, não podem ser consumidas cruas. O glicosídeo sambunigrin contido nele só se decompõe a uma temperatura de 76,3 graus Celsius e superior.
Essa premissa, no entanto, se aplica apenas parcialmente às frutas vermelhas do sabugueiro. O conteúdo venenoso de seus grãos não se dissolve mesmo após fervura prolongada. Devem, portanto, ser descaroçados antes do preparo para que seu consumo não tenha consequências fatais para a saúde. Como esse método é muito trabalhoso, veja como contornar o problema:
- Remova as frutas vermelhas maduras da umbela com um garfo
- Deixe ferver brevemente em uma panela, sem esmagar as frutas
- em seguida, suco e processe com açúcar em gelatina ou xarope
GTH