Congele apenas florzinhas frescas
Se uma couve-flor for deixada deitada por muito tempo, ela começa a murchar, perde vitaminas, sua picada e, finalmente, sua aparência branca como a neve. Essa perda de qualidade é um critério de exclusão quando se trata de congelamento.
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Se você colher couve-flor em sua própria cama entre junho e outubro, o caminho até o freezer será curto. Por outro lado, as cabeças de couve-flor no supermercado não são entregues frescas todos os dias. Essas características fornecem informações sobre seu frescor:
- As folhas são verdes e roliças
- as florzinhas são brancas e firmes
- pequenas manchas são visíveis
Etapas de preparação
- Remova quaisquer folhas verdes, com a mão ou com uma faca.
- Em seguida, corte o talo.
- Corte a cabeça da couve-flor em pedaços. O tamanho das florzinhas deve ser baseado no uso posterior.
- Lave bem as peças com água.
Dicas
Depois de colher a couve-flor no jardim, pequenos animais ainda podem estar escondidos nela. Deixe as florzinhas em água salgada por cerca de 30 minutos para que esses residentes indesejados sejam eliminados.
O escaldamento garante qualidade
Escalde os floretes da couve-flor para manter as vitaminas, o sabor e a tonalidade branca.
- Escalde por 3 a 4 minutos em água fervente
- um pouco de suco de limão vai manter a cor
- Lave os floretes escaldados em água gelada
- Escorra a couve-flor resfriada em papel de cozinha
Uma etapa intermediária útil: pré-congelamento
Esse pré-congelamento comprovou seu valor, de modo que as florzinhas geladas da couve-flor não se unem em um único pedaço. Para isso, os floretes são espalhados em uma bandeja plana com um pequeno espaço entre eles e colocados no freezer por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo, uma camada de gelo se forma ao redor de cada rosa, o que as impede de grudar mais tarde.
Embale em recipientes de freezer e congele
Os floretes pré-congelados pertencem a um saco para congelador ou lata de congelador, onde podem ser armazenados durante muito tempo. Antes que o freezer seja bem fechado, o ar deve ser expelido com a palma da mão. Se você tiver um selador a vácuo, pode usá-lo para sugar o ar e ao mesmo tempo selar o saco.
durabilidade
A temperatura gelada no peito aumenta a comestibilidade da couve-flor por 12 meses.
Processo no estado congelado
Quando descongelada, a couve-flor fica com consistência pastosa, o que dificulta o processamento. Por esta razão, a couve-flor é colocada na panela ou frigideira congelada. Como acompanhamento, a couve-flor congelada pode ser cozinhada no micro-ondas. Todo o processo leva cerca de 5 minutos.
Conclusão para leitores rápidos
- Couve-flor e geada: a couve-flor perfeita da sua própria colheita ou supermercado pode ser bem congelada
- Sinais de frescor: folhas verdes e nítidas e florzinhas brancas e firmes
- Preparação: Remova as verduras e o talo e corte a couve-flor em florzinhas ou mais finas
- Lavagem: limpe bem os floretes com água e deixe-os escorrer em papel de cozinha
- DICA: Coloque a couve-flor do jardim em água salgada por 30 minutos; animais escondidos são destruídos
- Pré-congelamento: distribua na bandeja; colocar no peito por meia hora; As peças não grudam mais tarde
- Embalagem: Coloque as peças pré-congeladas na caixa do freezer ou saco do freezer; Esprema o ar, feche bem e congele
- Prazo de validade: couve-flor congelada pode ser armazenada por 12 meses
- Descongelamento: a couve-flor descongelada fica mole, por isso coloque-a na comida a ferver enquanto está congelada
- Couve-flor como acompanhamento: coloque congelada no microondas e cozinhe em cerca de 5 minutos
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