Colheita na hora certa
O milho doce deve ser colhido em tempo hábil para o consumo. Dependendo da variedade, as espigas amadurecem entre o final de julho e o início de setembro. Faça o teste de maturidade do leite. Simplesmente pressione a unha em uma semente. Quando o suco branco leitoso sai, o frasco está perfeitamente maduro.
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Descasque e limpe a espiga de milho
Depois que o milho doce é colhido, ele deve ser processado em 8 horas. Retire as brácteas externas. Além disso, os fios marrons (estilos antigos das flores femininas) devem ser removidos.
A extremidade do pistão é cortada com uma faca. Se a ponta do pistão estiver mal formada ou já seca, também deve ser cortada. Agora, os frascos são lavados se ainda estiverem sujos.
Agora é hora de pré-cozinhar
- Coloque na panela com água e leve para ferver
- Coloque o frasco na água fervente
- remova imediatamente (escalde) ou cozinhe por 5 minutos
- Retire o frasco da panela e enxágue com água fria
- Deixe o frasco escorrer (por exemplo, em uma peneira)
Vá para o freezer!
Em seguida, pegue um ou, dependendo do número de frascos, vários sacos para freezer. Coloque os frascos e feche-os hermeticamente. Alternativamente, você pode primeiro limpar os grãos com uma faca afiada e apenas congelá-los. É aconselhável etiquetar os sacos do freezer com a data.
Receitas com milho doce
Seja qual for a variedade, o milho doce pode ser guardado por cerca de 8 meses quando congelado sem perder sua qualidade. Se quiser descongelar e comer, cozinhe por 10 minutos. Aqui estão algumas idéias de receitas:
- Gratinado de milho doce
- Rissóis de milho doce
- Salada de milho doce
- Acompanhamento com carne
- Caldeirada de milho doce
- Sopa de creme de milho doce
- milho doce grelhado
Dicas
O milho doce fresco comprado também pode ser congelado sem problemas. Porém, antes de fazer uma compra, descubra há quanto tempo foi a colheita. Com azar, o aroma já diminuiu significativamente e o sabugo de milho não tem gosto doce, mas farinhento.
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