Colher e usar endro - quando e como?

A hora certa para colher endro

Quando se trata de colher endro, uma distinção deve ser feita entre colher as pontas do endro e colher as sementes de endro para fins de cozinha ou semeadura novamente. Dependendo da época de semeadura, as pontas jovens de endro podem às vezes ser colhidas do vaso de ervas ou cultivadas ao ar livre já em maio. Pontas de endro individuais podem ser cortadas em pedaços de cerca de 15 a 20 centímetros ou mesmo plantas inteiras para processamento ou armazenamento até setembro.

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Colher sementes de endro para usar como condimento

Se você quiser colher sementes de endro para temperar, elas devem ser semeadas ao ar livre até o final de junho. Então, as sementes marrons das umbelas de flores inicialmente amarelas podem amadurecer no outono. Para facilitar a colheita e o processamento das sementes de endro, tem se mostrado útil cortar as umbelas inteiras das flores quando estão totalmente maduras e agrupá-las em pequenos cachos. Pendure os cachos de endro de cabeça para baixo em um local bem ventilado e coloque sacos de papel limpos sobre as umbelas de flores por baixo. As sementes caem nos sacos de papel à medida que secam e podem ser facilmente enchidas para armazenamento posterior.

Colher e usar pontas de endro

Ao crescer endro em vasos menores, as plantas podem crescer fracamente, pois na verdade têm raízes relativamente profundas. No entanto, a quantidade cultivada no pote costuma ser suficiente para usar pontas cortadas de endro para os seguintes alimentos:

  • para uma cerveja para pickles
  • como parte de saladas
  • como tempero para pratos de peixe
  • para batatas endro como acompanhamento tradicional

O armazenamento do endro colhido

Se você colher as pontas dos brotos de plantas de endro saudáveis ​​corretamente em uma proporção equilibrada, poderá cortar e processar endro fresco várias vezes se as condições do local forem boas. Se você tem plantas de endro com crescimento particularmente vigoroso ou deseja criar um suprimento de inverno, surge a questão do armazenamento correto de endro. O melhor método de armazenar sementes de endro é secando-as delicadamente e armazenando-as em local seco e bem ventilado. As pontas de endro, por outro lado, são preferencialmente congeladas para melhor retenção do sabor. O endro recém-colhido retém seu aroma por até três semanas quando armazenado na geladeira.

dicas e truques

Se você quiser semear endro no seu jardim, você deve deixar algumas umbelas com sementes na colheita. As chances são geralmente boas de que o endro procure um novo local ideal como uma planta de rotação de culturas próximo ao local antigo.

WK