Não tire todos os boletos da floresta
Se você sabe com antecedência que não poderá processar sua colheita no mesmo dia, você só deve levar cogumelos jovens da floresta. Eles também devem ser verificados no local para possíveis danos por larvas, caso contrário, você pode esperar uma surpresa desagradável em casa. Larvas (e outros animais) também acham o cogumelo porcini delicioso, mas muitas vezes se escondem dentro do cogumelo. Lá eles comem seu caminho de baixo para cima sem serem notados. Portanto, sempre corte os cogumelos porcini no sentido do comprimento e remova quaisquer vermes e vestígios de vermes.
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Comprado vs. cogumelos auto-coletados
Claro, nada é tão fresco quanto cogumelos porcini que você mesmo colheu: se eles também forem jovens, você pode armazená-los facilmente na geladeira por mais um ou dois dias - limpos, claro. Às vezes, você pode comprar cogumelos porcini frescos no mercado semanal ou até mesmo no supermercado. Eles não podem mais ser armazenados porque já estão a caminho há alguns dias. Como todos os cogumelos selvagens, eles também são importados do exterior (principalmente de países do Leste Europeu) e, portanto, não são mais frescos quando vendidos. Os cogumelos comprados devem, portanto, ser processados sempre no mesmo dia.
Limpe os cogumelos porcini adequadamente
Se os cogumelos porcini forem mantidos por mais alguns dias, você ainda deve limpá-los com antecedência - o principal é rastrear e remover quaisquer vermes. Caso contrário, os animais comerão os cogumelos enquanto eles estão armazenados, de modo que morrerão de uma maneira completamente surpreendente. Por favor, não lave os cogumelos porcini, caso contrário eles vão ficar de molho em água e estragar mais rápido. Sem falar na perda de aroma que sofrem com o inchaço.
Como armazenar cogumelos porcini
Para manter seus cogumelos porcini frescos por um ou dois dias, você deve seguir as seguintes dicas:
- Não armazene os cogumelos em recipientes de plástico ou plástico.
- Remova também o filme plástico ou similar.
- A condensação se forma embaixo e os cogumelos estragam mais rápido.
- Em vez disso, embrulhe os cogumelos limpos em um pano de algodão ou linho.
- Você também pode usar papel ou celulose.
- Guarde os cogumelos protegidos desta forma no compartimento para vegetais do frigorífico.
- Certifique-se de que os cogumelos estão soltos e não espremidos.
Assim que o mofo se forma, os cogumelos não são mais comestíveis e devem ser descartados.
Dicas
Para uma vida útil ainda mais longa - por exemplo, porque o rendimento de uma caminhada na floresta foi tão grande - você também pode secar, congelar ou conservar em conserva os boletos.
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