Que problemas posso ter com congelamento repetido?
As maiores preocupações ao congelar alimentos descongelados são geralmente de natureza saudável: Quando os alimentos são descongelados e aquecidos lentamente, é possível que germes nocivos se acumulem nos produtos. Isso pode estragar a comida e se tornar um perigo para a saúde de quem a ingere.
Dependendo do tipo de produto, o risco de danos à saúde causados por alimentos descongelados repetidamente é relativamente baixo. Nos grupos de produtos descritos abaixo, existem grandes diferenças na carga bacteriana esperada:
- pratos preparados (auto-cozinhados ou produto acabado)
- alimentos crus
- Comida que é comida sem ser cozinhada de antemão
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A qualidade do produto é prejudicada após descongelamentos repetidos?
A resposta a esta pergunta é claramente sim. O congelamento danifica a estrutura celular dos alimentos, o que significa que as frutas, por exemplo, costumam ficar moles após o descongelamento. No segundo congelamento e descongelamento, esse efeito se intensifica, razão pela qual a comida costuma ser feia. O sabor de muitos produtos também sofre com o descongelamento repetido.
Congele os pratos preparados novamente
Quer se trate de comida congelada comprada pronta ou comida preparada em casa: pode facilmente recongelar as sobras das suas refeições previamente descongeladas se o prato for suficientemente aquecido antes do consumo. Os germes potencialmente nocivos são mortos no forno, panela ou micro-ondas, o que significa que não há risco para a saúde quando consumidos.
Antes do congelamento repetido, certifique-se de que os alimentos não permanecem sem refrigeração por mais de duas horas. Desta forma, você também pode prevenir a formação de germes.
Observe que os pratos preparados, em particular, perdem muito do seu aroma quando são descongelados repetidamente.
Congelar novamente alimentos crus
Gostaria de cozinhar os alimentos descongelados antes de consumi-los? Então, não há risco para a saúde de congelamento repetido. Se quiser consumir frutas ou vegetais crus, é importante garantir que nenhum germe se acumule nos alimentos na primeira vez e em cada processo de descongelamento subsequente: A fruta ou os vegetais devem permanecer sempre refrigerados, ou seja, descongelá-los na geladeira. Produtos de origem animal que foram descongelados repetidamente não devem ser consumidos crus devido ao risco para a saúde no caso de contaminação por germes.
Com a maioria dos tipos de frutas e vegetais, devido ao seu alto teor de água, a estrutura sofre tanto que as frutas descongeladas parecem desagradáveis.
Congele alimentos que não foram aquecidos
Alimentos congelados que não foram aquecidos antes do consumo não devem ser deixados sem refrigeração por mais de duas horas se você quiser congelá-los novamente. Caso contrário, o risco de um aumento da carga bacteriana é alto. Para o bem da sua saúde, no entanto, você não deve congelar novamente esses alimentos, especialmente se eles contiverem ingredientes de origem animal (por exemplo, sorvete ou biscoitos).