Diferentes maneiras de fazer suco de frutas
É feita uma distinção entre sumo frio e quente. Com o suco frio, as frutas retêm suas vitaminas e nutrientes, o suco só pode ser guardado na geladeira por alguns dias.
A sucção quente ocorre em uma panela ou extrator a vapor. O suco pode ser guardado por muito tempo, mas perdeu algumas de suas vitaminas e nutrientes com o calor.
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Suco da fruta fria
Aqui você processa as frutas cruas com o espremedor centrífugo ou o espremedor. A fruta necessária é lavada, limpa e, se necessário, picada.
O espremedor centrífugo
Pica a fruta com um ralador, o suco é extraído por centrifugação e transportado por uma peneira fina para um recipiente coletor. As sobras permanecem no recipiente da polpa.
O espremedor
A fruta é esmagada com parafusos de espremer ou com uma placa de pressão para que o suco saia. Este espremedor é adequado para fazer sumo de fruta macia. Também é possível fazer suco de frutas sólidas, mas primeiro elas devem ser cortadas em pedaços pequenos.
Suco da fruta enquanto está quente
O método mais simples aqui é a panela. Encha uma panela grande com um pouco de água, acrescente a fruta limpa e picada e aqueça tudo. Assim que a água ferve, o calor é reduzido. Após cerca de meia hora, a fruta está cozida demais até a polpa e o suco pode ser obtido da seguinte forma:
- Purê a polpa.
- Pendure uma peneira de malha fina em uma segunda panela e forre-a com uma gaze ou pano seco.
- Adicione a polpa da fruta e tampe.
- Deixe tudo drenar durante a noite.
No dia seguinte, você pode espremer manualmente o pano para obter o suco restante. O suco pode ser mantido na geladeira por cerca de três dias.
Suco com o extrator de vapor
Existem vários potes uns em cima dos outros. A água é fervida bem no fundo e o vapor chega ao topo do recipiente da fruta. Ele deixa as frutas explodirem, o suco delas sai. O suco quente pode ser colocado diretamente em garrafas estéreis por meio de um tubo de drenagem na chaleira.
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