As azeitonas podem ser colhidas verdes ou pretas
Com muito cuidado e muito sol, não deve ser incomum se você também puder colher frutas de sua própria oliveira na Alemanha. Muitas pessoas acreditam que as azeitonas verdes e pretas pertencem a variedades diferentes - são apenas diferentes graus de maturação. Quanto mais escura é a azeitona, mais madura ela é. Portanto, você também pode colher azeitonas verdes - ou seja, verdes. As azeitonas verdes contêm significativamente menos óleo do que as azeitonas pretas e, portanto, também contêm menos calorias. Em troca, porém, eles têm um sabor amargo. Nesse caso, o tempo ideal de colheita depende do seu gosto pessoal. No entanto, as azeitonas não podem ser consumidas frescas, mas sim em conserva.
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Colheita tradicional da azeitona nos países em crescimento
A menos que você tenha um olival na Toscana, provavelmente não obterá muitos frutos de sua oliveira. Tradicionalmente, as azeitonas são colhidas manualmente e quanto mais maduras as frutas, mais fácil é soltá-las. Assim, você pode simplesmente pegar as azeitonas da árvore. Isso também é feito pelos olivicultores dos países produtores, que muitas vezes batem os frutos dos galhos com ancinhos ou gravetos. As azeitonas que caem são apanhadas por uma rede densa. Um método de aparência muito brutal também é comum, mas economiza tempo: os fazendeiros cortavam galhos e galhos inteiros com frutos para depois soltar os frutos. Como as oliveiras são podadas após a colheita,Desta forma, os agricultores realizam duas etapas de trabalho ao mesmo tempo.
Métodos modernos de colheita
Em muitos lugares, entretanto, são usadas as chamadas máquinas vibratórias, que sacodem as árvores por um breve momento. As azeitonas caem então no chão, onde são novamente apanhadas por uma rede. A desvantagem das máquinas mais eficazes, no entanto, é que só podem ser usadas em terrenos planos. Caso contrário, no entanto, eles são tão gentis com as árvores e frutas quanto a colheita manual. O único fator decisivo para a qualidade das azeitonas de mesa ou do azeite é, em última análise, apenas a época da colheita: as azeitonas devem estar maduras, mas não demasiado maduras. Azeitonas maduras que caem sozinhas no chão resultam em um óleo de qualidade inferior.
dicas e truques
Para poder colher azeitonas sozinho, deve possuir pelo menos duas oliveiras. Embora muitas azeitonas sejam autopolinizadoras, um número significativamente maior de frutas se desenvolve por meio da polinização cruzada.