A temporada de cogumelos porcini começa em junho
Basicamente, você pode coletar cogumelos boletus frescos entre maio / junho e novembro - desde que o tempo esteja bom. Um bom ano de boleto começa com uma primavera úmida. Se estiver muito seco, entretanto, a alegria de coletar no outono muito provavelmente ficará nebulosa. A longa temporada se deve ao fato de que existem diferentes tipos de cogumelos porcini que podem ser encontrados na floresta em momentos diferentes.
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Boleto de verão anuncia a estação
O chamado boleto de verão (Boletus reticulatus) é o começo. Em alguns locais e com clima adequado, pode ser colhido já em maio em solos calcários, de preferência perto de faias ou carvalhos. Em contraste com o boleto de abeto, o boleto de verão tem uma casca opaca, às vezes finamente lascada. O cabo, claramente marcado com uma rede, também é bem mais escuro. É um dos primeiros boletos do ano e costuma estar fortemente infestado de larvas. Se o outono for ameno e quente, às vezes ocorre em outubro.
Abeto e boleto virão a partir de julho
De julho e, dependendo do clima, até novembro, você pode finalmente sair em busca do muito mais conhecido boleto de abeto (Boletus edulis). Os espécimes muito jovens - também conhecidos como embriões em termos técnicos - costumam ser enterrados profundamente no solo com seus caules, de modo que apenas o chapéu branco ou marrom se projeta. Você pode reconhecer espécimes maduros por suas bocas tubulares de amarelo a verde-oliva e pelo caule alongado. Perto de pinheiros, você encontrará o raro boleto de pinheiro (Boletus pinophilus) com um chapéu e haste marrom-avermelhados. O também boletus preto comestível (Boletus aereus), por outro lado, tem um chapéu extremamente escuro e preto.
Atenção, risco de confusão!
Coletores inexperientes gostam de confundir o boleto com o boleto não comestível (Tylopilus felleus). No entanto, tem um sabor amargo e pode causar desconforto gastrointestinal severo se consumido em grandes quantidades. Você pode distingui-lo do boleto pelos seguintes recursos:
| recursos | Gallen Röhrling comum | Boleto de abeto |
|---|---|---|
| boné | Superfície mate, feltrada, cor amarelo mel, mais ou menos marrom claro com tons de cinza | superfície lisa a enrugada, úmida, esbranquiçada quando jovem, então marrom claro a marrom escuro sem tons de vermelho |
| Tubos | Bocas brancas quando jovens, depois rosa claro a acastanhado, acastanhado sob pressão | Boca esbranquiçada quando jovem, então amarela a verde oliva |
| talo | Exceto pela ponta mais clara, cor de chapéu, com malha quase grossa marrom-amarela. Forma cilíndrica para tipo taco | branco a acastanhado claro, na parte superior com uma rede branca de malha fina distinta; jovem, principalmente bulboso, em seguida, tipo clube |
| carne | branco, quase sem descolorir ao cortar | jovem, branco e firme, na velhice acastanhado e esponjoso sob a pele da tampa |
| odor | gosto agradável, mas muito amargo | gosto agradável de nozes |
| Ocorrência | Julho a outubro em solos pobres em cal na floresta de coníferas | Julho a novembro, em florestas de coníferas e decíduas |
Dicas
Se os tubos do suposto cogumelo porcini ficarem azuis com a pressão, provavelmente é o bolet de castanha, que também é comestível.